Хүнсний үйлдвэрлэлд шаардлагатай ариутгалын процесс нь мөн өөр өөр байдаг. Хүнсний үйлдвэрлэгчид хүнсний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд ариутгалын сав худалдаж авах шаардлагатай байдаг. Тэд хоолыг богино хугацаанд өндөр температурт ариутгах эсвэл ариутгах шаардлагатай бөгөөд энэ нь хоолонд агуулагдах эмгэг төрүүлэгч бактерийг устгаад зогсохгүй чухал тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсэг, өнгө, үнэр, амтыг гэмтэхээс хамгаалдаг.
Махан бүтээгдэхүүнийг вакуум савлагааны машинаар вакуум савласны дараа -40 хэмийн температурт хөлдөөж, дараа нь -18 хэмийн температурт гурван сар орчим хадгалах ёстой. Хэрэв чанаж болгосон хүнсний бүтээгдэхүүнд хадгалах бодис нэмбэл вакуум савлагаа ашиглан ерөнхийдөө 15 хоног хадгалж болно. Хэрэв тэдгээрийг бага температурт хадгалсан бол 30 хоног хадгалж болно. Гэсэн хэдий ч хадгалах бодис нэмээгүй бол вакуум савлагаа ашиглаж, бага температурт хадгалсан ч гэсэн зөвхөн 3 хоног хадгалж болно. Гурван хоногийн дараа амт, амт хоёулаа хамаагүй муу болно. Зарим бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа савлагааны уут дээр 45 эсвэл бүр 60 хоног гэж бичигдсэн байж болох ч энэ нь үнэндээ томоохон супермаркетуудад ороход зориулагдсан болно. Томоохон супермаркетуудын дүрэм журмын дагуу хадгалах хугацаа нийт барааны гуравны нэгээс хэтэрвэл барааг хүлээн авах боломжгүй, хадгалах хугацаа хагасаас хэтэрвэл цэвэрлэгээ хийх, хадгалах хугацаа гуравны хоёроос хэтэрвэл буцааж өгөх ёстой.
Хэрэв хоол хүнсийг вакуум савлагааны дараа ариутгаагүй бол чанасан хоолны хадгалах хугацааг уртасгахгүй. Чанасан хоол хүнсний чийгшил өндөр, тэжээллэг чанар өндөр байдаг тул бактерийн өсөлтөд маш мэдрэмтгий байдаг. Заримдаа вакуум савлагаа нь зарим хүнсний бүтээгдэхүүний ялзралын хурдыг нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч вакуум савлагааны дараа ариутгах арга хэмжээ авбал хадгалах хугацаа нь ариутгалын өөр өөр шаардлагаас хамааран 15 хоногоос 360 хоног хүртэл хэлбэлздэг. Жишээлбэл, сүүн бүтээгдэхүүнийг вакуум савлагаа болон богино долгионы зууханд ариутгасны дараа 15 хоногийн дотор өрөөний температурт аюулгүй хадгалж болох бол утсан тахианы махыг вакуум савлагаа болон өндөр температурт ариутгасны дараа 6-12 сар эсвэл түүнээс ч удаан хадгалж болно. Вакуум савлагаанд хүнсний вакуум савлагааны машин ашигласны дараа бактери нь бүтээгдэхүүний дотор үржсээр байх тул ариутгах шаардлагатай. Ариутгалын хэд хэдэн хэлбэр байдаг бөгөөд зарим чанасан хүнсний ногоог 100 хэмээс дээш ариутгах температуртай байлгах шаардлагагүй. Та пастеризацийн шугам сонгож болно. Хэрэв температур 100 хэмээс дээш байвал ариутгах өндөр температурт өндөр даралттай ариутгалын данх сонгож болно.
Нийтэлсэн цаг: 2023 оны 9-р сарын 1