Төрөл бүрийн хүнсний үйлдвэрлэлд шаардагдах ариутгалын процесс нь бас өөр өөр байдаг. Хүнсний үйлдвэрлэгчид хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд ариутгалын сав худалдаж авах шаардлагатай болдог. Тэд хоол хүнсийг богино хугацаанд өндөр температурт ариутгах буюу ариутгах шаардлагатай бөгөөд энэ нь хоолонд агуулагдах эмгэг төрүүлэгч бактерийг устгаад зогсохгүй хоол тэжээлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг, өнгө, үнэр, амтыг гэмтээхгүй байх боломжийг олгодог.
Махан бүтээгдэхүүнийг вакум савлах машинаар вакуум савласаны дараа -40 хэмд хөлдөөж, дараа нь -18 хэмийн температурт гурван сар орчим хадгална. Чанасан хүнсний бүтээгдэхүүнд хадгалалтын бодис нэмбэл вакуум савлагаа ашиглан ерөнхийдөө 15 хоног хадгалах боломжтой. Хэрэв тэдгээрийг бага температурт хадгалсан бол 30 хоногийн турш хадгалж болно. Гэсэн хэдий ч, хадгалах бодис нэмээгүй бол вакуум савлагаа хэрэглэж, бага температурт хадгалсан ч 3 хоног л хадгална. Гурав хоногийн дараа амт, амт нь хоёулаа илүү муу болно. Зарим бүтээгдэхүүн сав баглаа боодол дээрээ 45, бүр 60 хоног хадгалагдах хугацаатай байж болох ч үнэндээ энэ нь томоохон супермаркетуудад ороход зориулагдсан байдаг. Томоохон супермаркетуудын журмын дагуу хадгалалтын хугацаа нь нийт бүтээгдэхүүний гуравны нэгээс хэтэрсэн бол хүлээн авах боломжгүй, хагасаас хэтэрсэн тохиолдолд цэвэрлэгээ хийх, гуравны хоёроос хэтэрсэн тохиолдолд бараагаа арилгана. буцаж ирсэн.
Хэрэв хоолыг вакуум савлагааны дараа ариутгаагүй бол энэ нь чанаж болгосон хүнсний хадгалах хугацааг бараг л уртасгахгүй. Чанасан хоол өндөр чийгшилтэй, тэжээллэг чанар сайтай тул нян үржихэд маш мэдрэмтгий байдаг. Заримдаа вакуум сав баглаа боодол нь зарим хүнсний бүтээгдэхүүний задралыг хурдасгадаг. Харин вакуум савлагааны дараа ариутгалын арга хэмжээ авсан тохиолдолд хадгалах хугацаа нь ариутгалын янз бүрийн шаардлагаас хамаарч 15 хоногоос 360 хоног хүртэл хэлбэлздэг. Тухайлбал, цагаан идээг вакуум савлаж, богино долгионы зууханд ариутгасны дараа тасалгааны температурт 15 хоногийн дотор аюулгүй хадгалах боломжтой бол утсан тахианы махыг вакум савлагаа, өндөр температурт ариутгасны дараа 6-12 сар, түүнээс ч удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хүнсний вакуум савлагааны машиныг вакуум савлагаанд ашигласны дараа бүтээгдэхүүний дотор бактери үржиж байх тул ариутгал хийх шаардлагатай. Ариутгах хэд хэдэн хэлбэр байдаг бөгөөд зарим болгосон хүнсний ногоо нь 100 хэмээс хэтэрсэн ариутгалын температуртай байх шаардлагагүй. Та пастеризацийн шугамыг сонгож болно. Температур нь 100 хэмээс хэтэрсэн тохиолдолд ариутгахдаа өндөр температурт өндөр даралттай ариутгах данх сонгож болно.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 9-р сарын 01-ний өдөр